中華老字號端午節粽子
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粽子常用的米

時間: 2021-04-14

粽子在制作的過程中少不了米,那么粽子常用的米有哪些呢?下面五芳齋官網小編帶你詳細的了解一下。
(1)黃色糯米:可用黃花或黃梔子、黃羌等植物的果實、塊莖提取。將黃花煮沸,或將黃梔子搗碎放入水中浸泡,即得到黃橙色的染料液。也可用黃羌掏爛后與糯米拌均用力搓,可得黃色的糯米。
(2)黑色糯米:是用楓葉及其嫩莖之皮,放在臼中搗爛,稍為風干后浸入一定量的水中,浸泡一天一夜后,把葉渣撈出濾凈,即取得黑染料液。
(3)紅糯米:以水稻和高粱雜交而成,經農業部稻米及制品質量監督檢驗測試中心檢測,其鈣、鋅、鎂、鐵等有益礦物質是普通稻米的9~14倍。
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